O Calocybe indica, conhecido como Cogumelo Leitoso, é uma espécie ideal para regiões de clima quente, destacando-se pela alta tolerância a temperaturas elevadas e variações de umidade. Nativo da Índia, é amplamente cultivado em áreas tropicais e subtropicais e representa uma excelente opção para produção comercial em locais sem grande infraestrutura, especialmente no Norte e Nordeste do Brasil.
Tolerância térmica:
Ao contrário da maioria das espécies comerciais, que frutificam até cerca de 25°C, o Calocybe indica se desenvolve bem em temperaturas de até 35°C.
Adaptação natural:
A espécie ocorre de forma espontânea em solos ricos da região de Tamil Nadu e Rajastão, geralmente após períodos chuvosos. Embora seja predominantemente saprófita, pode aparecer em associação com coqueiros e palmeiras.
Valor nutricional:
Apresenta teor proteico superior ao Champignon e ao Shimeji, alcançando aproximadamente 30% do peso seco. Possui cerca de 61% de fibras, constituindo uma fonte nutricional densa e funcional.
Resistência a contaminações:
O micélio possui alta agressividade biológica e boa resistência natural a competidores, facilitando o manejo.
Tempo de prateleira:
Os cogumelos mantêm boa aparência e frescor por até 7 dias em temperatura ambiente, sem escurecimento ou oxidação, condição bastante incomum entre fungos culinários.
Produtividade:
O ciclo produtivo varia entre 7 e 8 semanas. Quando bem manejado, o cultivo pode atingir eficiência biológica de até 140%, correspondendo a 140 kg de cogumelos frescos a partir de 100 kg de composto seco.
Esta espécie é sensível ao frio e não deve ser refrigerada. Temperaturas inferiores a 10°C podem comprometer ou matar o micélio. Armazenar sempre em temperatura ambiente, em local protegido da luz.
Não refrigerar a seringa de cultura líquida
Manter o cultivo em ambiente quente e úmido
Ciclo médio entre 7 e 8 semanas
Possui resistência elevada a contaminações
