A cultura líquida apresentada contém micélio de Pholiota adiposa, cogumelo amplamente conhecido como Chestnut mushroom ou Cogumelo Castanha. É uma espécie comestível valorizada por sua textura firme e crocante e por seu sabor delicadamente amendoado, o que a torna ideal para diversas aplicações culinárias.
Descrita originalmente em 1786 pelo naturalista alemão August Johann Georg Karl Batsch, esta espécie ocorre naturalmente na Europa e América do Norte. Os cogumelos formam agrupamentos densos, com chapéus marrons a alaranjados e pequenas manchas brancas, conferindo aparência muito atrativa ao conjunto de frutos.
O cultivo do Chestnut mushroom é acessível e oferece, em média, dois a três ciclos produtivos por bloco. Trata-se de uma espécie que se desenvolve bem em temperaturas de amenas a quentes. Após o início da frutificação, o desenvolvimento completo normalmente ocorre em até duas semanas.
Métodos de cultivo recomendados:
Para produção profissional: substrato de serragem suplementada e esterilizada
Para iniciantes: pellets de serragem tratados com água quente (pasteurização)
Observação: No cultivo por pasteurização, evitar qualquer tipo de suplementação nutritiva no substrato, pois isso aumenta significativamente o risco de contaminações.
O Pholiota adiposa possui aroma suave, textura consistente e sabor que lembra amêndoas, sendo adequado para pratos que buscam complexidade e crocância. Pode ser consumido inteiro; porém, a parte inferior do estipe pode endurecer, motivo pelo qual muitas pessoas optam por removê-la. Cogumelos colhidos muito maduros tendem a exigir maior tempo de cozimento devido à textura mais rígida.
Formas de uso recomendadas:
Em risotos, massas, quiches e saladas para acrescentar sabor e textura
Grelhado com azeite, sal e pimenta, preservando aroma e crocância
Em sopas e caldos, contribuindo com textura e profundidade de sabor
