A Cultura Líquida de Shimeji Pérola contém micélio da espécie Pleurotus ostreatus, também conhecida como cogumelo ostra pérola ou hiratake pérola. Trata-se de uma das espécies mais populares e cultivadas no mundo, conhecida pela facilidade de cultivo, crescimento vigoroso e excelente rendimento.
Introduzido no Brasil pela culinária oriental, o Shimeji Pérola se adaptou muito bem ao clima tropical e subtropical, destacando-se pela produtividade e pelo sabor delicado que combina com inúmeras preparações culinárias.
Espécie: Pleurotus ostreatus
Nome comum: Shimeji Pérola / Cogumelo Ostra Pérola
Textura: Macia e levemente fibrosa
Sabor: Suave, levemente adocicado
Adaptação climática: Excelente performance em temperaturas mais elevadas
Nutrição: Rico em proteínas, fibras, aminoácidos e polissacarídeos
O micélio desta espécie é conhecido por sua agressividade e rápida colonização, favorecendo resultados consistentes e confiáveis.
Esta é uma das espécies mais simples para cultivo doméstico. A cultura líquida pode ser aplicada em substratos à base de serragem.
Métodos indicados:
Para iniciantes: pellets de serragem tratados com água quente (pasteurização)
Para cultivo avançado: serragem suplementada e esterilizada
Importante: no método de pasteurização, não adicione suplementos nutritivos, pois isso aumenta o risco de contaminações.
O Pleurotus ostreatus também apresenta boa adaptação em materiais vegetais, como fibras, gramíneas e resíduos agrícolas.
Após a completa colonização, o bloco pode ser direcionado para frutificação. O método mais comum envolve retirada do ar da embalagem e abertura de cortes para surgimento dos cogumelos.
O Shimeji Pérola é versátil e pode substituir o champignon em diversas receitas. Seu sabor suave e textura agradável o tornam ideal para:
refogados com manteiga ou azeite, alho e especiarias
risotos, massas e molhos
quiches, tortas e pastéis
sopas e ensopados
pratos vegetarianos e veganos ricos em proteína
Na frigideira, desenvolve aroma e sabor intensos quando dourado até evaporar completamente sua água natural.
